ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ

Lactobacillus plantarumείναι ένα ευρέως διαδεδομένο μέλος του γένους Lactobacillus, που απαντάται συνήθως σε πολλά προϊόντα διατροφής που έχουν υποστεί ζύμωση καθώς και σε αναερόβια φυτικά υλικά. Υπάρχει επίσης στο σάλιο. Έχει επίσης την ικανότητα να ρευστοποιεί τη ζελατίνη.L. plantarumέχει ένα από τα μεγαλύτερα γονιδιώματα που είναι γνωστό μεταξύ των βακτηρίων γαλακτικού οξέος και είναι ένα πολύ ευέλικτο και ευέλικτο είδος.

ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑ

Όνομα στελέχους	Lactobacillus plantarum	Αριθμός στελέχους	HH-LP56
Δραστικότητα	500 δις cfu/g	Γονιδιακή Ταυτοποίηση	Ναί
Κατάθεση	CCTCC	Πιστοποίηση	ISO,HACCP,HALAL,KOSHER
Συσκευασία	500g, 1kg ή 5kg ανά σακούλα αλουμινόχαρτου	Αποθήκευση	-18 βαθμός για μεγάλο χρονικό διάστημα, 2-8 βαθμός για μικρό χρονικό διάστημα

ΤΕΧΝΙΚΟΙ ΔΕΙΚΤΕΣ

Είδη		Προσδιορισμός
1) Ζωντανά Lactobacillus plantarum δραστικότητα		Μεγαλύτερο ή ίσο με 5.0×10¹¹CFU/g
2) Περιεκτικότητα σε νερό		Μικρότερο ή ίσο με 8,0 τοις εκατό
4) Κολοβακτηρίδια		Λιγότερο ή ίσο με 10CFU/g
5) Μήτρες, Μαγιές		Λιγότερο ή ίσο με 10CFU/g
6) Παθογόνα βακτήρια		Αρνητικός
7) Βαρέα μέταλλα	Μόλυβδος (Pb)	Λιγότερο ή ίσο με 1 ppm
	Αρσενικό (ως)	Λιγότερο από ή ίσο με 0,5 ppm

ΣΧΕΤΙΚΗ ΕΡΕΥΝΑ

Όνομα στελέχους

Ταυτοποίηση

Κατάθεση Αρ.

Ευαισθησία στα αντιβιοτικά

Αντοχή σε οξύ και χολικό άλας

Σταθερότητα

Σύστημα Ποιότητας

L.plantarumHH-LP56

16S rRNA

Ολοκληρώθηκε

SC/ISO9001/ISO22000/FSSC22000/HACCP/

HALAL/KOSHER/FDA

ΑΝΟΧΗ ΟΞΕΩΝ

Αντοχή σε οξύ τουLactobacillus plantarumΗ σκόνη HH-LP56 πραγματοποιήθηκε σε pH=2.0 και pH=3.0 για έως και 4 ώρες. Η μικροβιακή απαρίθμηση τωνLactobacillus plantarumΤο HH-LP56 δεν πρέπει να εκτελείται συχνότερα από τα αρχικά (ως έλεγχος), χρονικά σημεία 1 ώρας, 2 ωρών και 4 ωρών. Το Σχήμα 1 το δείχνειLactobacillus plantarumΤο HH-LP56 μπορεί να επιβιώσει σε συνθήκες χαμηλού pH, πράγμα που σημαίνει ότι αυτό το στέλεχος έχει καλή αντίσταση στα οξέα.

Σχ. 1. Αντοχή σε οξύ τουL.plantarumHH-LP56

ΑΝΕΚΤΙΚΟ ΣΤΟ ΧΟΛΙΚΟ ΑΛΑΤΙ

Αντοχή στο χολικό άλας τουLactobacillus plantarumΗ σκόνη HH-LP56 πραγματοποιήθηκε είτε σε 0,2 τοις εκατό και σε 0,3 τοις εκατό χολικό άλας για έως και 4 ώρες. Η μικροβιακή απαρίθμηση τωνLactobacillus plantarumΤο HH-LP56 δεν πρέπει να εκτελείται συχνότερα από τα αρχικά (ως έλεγχος), χρονικά σημεία 1 ώρας, 2 ωρών και 4 ωρών. Το Σχήμα 2 το δείχνειLactobacillus plantarumΤο HH-LP56 μπορεί να επιβιώσει σε υψηλή συγκέντρωση χολικού άλατος, πράγμα που σημαίνει ότι αυτό το στέλεχος έχει καλή αντίσταση στα χολικά άλατα.

Εικ. 2. Αντοχή σε χολικά άλαταL.plantarumHH-LP56

ΣΤΑΘΕΡΟΤΗΤΑ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗΣ

Lactobacillus plantarumΗ σκόνη HH-LP56 σφραγίστηκε σε σακούλα από φύλλο αλουμινίου, διατηρήθηκε σε -18 βαθμό για 24 μήνες για δοκιμή μακροχρόνιας σταθερότητας. Η μικροβιακή απαρίθμηση τωνLactobacillus plantarumΤο HH-LP56 δεν πρέπει να εκτελείται συχνότερα από ό,τι στις αρχικές χρονικές στιγμές, 1, 2, 3, 6, 9, 12, 15, 18, 21, 24 μηνών. Σύμφωνα με το Σχήμα 3, η ισχύς τουLactobacillus plantarumΗ σκόνη HH-LP56 ήταν 4,50×10¹¹CFU/g. Μετά από περίοδο αποθήκευσης 24 μηνών, η ισχύς της σκόνης ήταν 2,82×10¹¹CFU/g. Σημαίνει ότι αυτό το στέλεχος μπορεί να παραμείνει σταθερό για μεγάλο χρονικό διάστημα εάν αποθηκευτεί σε χαμηλή θερμοκρασία.

Εικ. 3. Σταθερότητα αποθήκευσης τουL.plantarumHH-LP56

ΕΦΑΡΜΟΓΕΣ

Έχει ένα ευρύ φάσμα εφαρμογών στη βιομηχανία τροφίμων ως καλλιέργεια εκκίνησης και ως συντηρητικό. Πρόσφατα έχει αυξηθεί η χρήση του ως προβιοτικό και στη ζύμωση γαλακτοκομικών προϊόντων. Η χρήση του στην παραγωγή κρασιών, προϊόντων κρέατος και λαχανικών που έχουν υποστεί ζύμωση έχει επίσης αυξηθεί.