περιγραφή προϊόντος

Lactobacillus bulgaricusHH-LB57 είναι ένα ευεργετικό βακτήριο που βρίσκεται στο πεπτικό σύστημα. Είναι το κύριο βακτήριο που χρησιμοποιείται για την παραγωγή γιαουρτιού. Διαδραματίζει επίσης καθοριστικό ρόλο στην ωρίμανση ορισμένων τυριών, καθώς και σε άλλες διαδικασίες που περιλαμβάνουν προϊόντα που έχουν υποστεί φυσική ζύμωση. Ορίζεται ως ομοζυμωτικά βακτήρια γαλακτικού οξέος λόγω του ότι το γαλακτικό οξύ είναι το μοναδικό τελικό προϊόν της πέψης των υδατανθράκων. Θεωρείται επίσης προβιοτικό.

ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑ

Όνομα στελέχους	Γαλακτοβάκιλλοςbulgaricus	Αριθμός στελέχους	HH-LB57
Δραστικότητα	50 δις cfu/g	Γονιδιακή Ταυτοποίηση	Ναί
Κατάθεση	CCTCC	Πιστοποίηση	ISO9001/ISO22000/FSSC22000/HACCP/HALAL/KOSHER/FDA
Συσκευασία	500g, 1kg ή 5kg ανά σακούλα αλουμινόχαρτου	Αποθήκευση	-18 βαθμός για μεγάλο χρονικό διάστημα, 2-8 βαθμός για μικρό χρονικό διάστημα

ΤΕΧΝΙΚΟΙ ΔΕΙΚΤΕΣ

Είδη		Προσδιορισμός
1) Ζωντανά Lactobacillus bulgaricus δραστικότητα		Μεγαλύτερο ή ίσο με 5.0×10¹⁰CFU/g
2) Περιεκτικότητα σε νερό		Μικρότερο ή ίσο με 8,0 τοις εκατό
4) Κολοβακτηρίδια		Λιγότερο ή ίσο με 10CFU/g
5) Μήτρες, Μαγιές		Λιγότερο ή ίσο με 10CFU/g
6) Παθογόνα βακτήρια		Αρνητικός
7) Βαρέα μέταλλα	Μόλυβδος (Pb)	Λιγότερο ή ίσο με 1 ppm
	Αρσενικό (ως)	Λιγότερο από ή ίσο με 0,5 ppm

ΣΧΕΤΙΚΗ ΕΡΕΥΝΑ

Όνομα στελέχους

Ταυτοποίηση

Κατάθεση Αρ.

Ευαισθησία στα αντιβιοτικά

Αντοχή σε οξύ και χολικό άλας

Σταθερότητα

Σύστημα Ποιότητας

L.bulgaricusHH-LB57

16S rRNA

Ολοκληρώθηκε

SC/ISO9001/ISO22000/FSSC22000/HACCP/

HALAL/KOSHER/FDA

ΑΝΟΧΗ ΟΞΕΩΝ

Αντοχή σε οξύ τουLactobacillus bulgaricusΗ σκόνη HH-LB57 πραγματοποιήθηκε είτε σε pH=2.0 και σε pH=3.0 για έως και 4 ώρες. Η μικροβιακή απαρίθμηση τωνLactobacillus bulgaricusΤο HH-LB57 δεν πρέπει να εκτελείται συχνότερα από τα αρχικά (ως έλεγχος), χρονικά σημεία 1 ώρας, 2 ωρών και 4 ωρών. Το Σχήμα 1 το δείχνειLactobacillus bulgaricusΤο HH-LB57 μπορεί να επιβιώσει σε συνθήκες χαμηλού pH, πράγμα που σημαίνει ότι αυτό το στέλεχος έχει καλή αντίσταση στα οξέα.

Σχ. 1. Αντοχή σε οξύ τουL.bulgaricusHH-LB57

ΑΝΕΚΤΙΚΟ ΣΤΟ ΧΟΛΙΚΟ ΑΛΑΤΙ

Αντοχή στο χολικό άλας τουLactobacillus bulgaricusΗ σκόνη HH-LB57 πραγματοποιήθηκε είτε σε 0,2 τοις εκατό και σε 0,3 τοις εκατό χολικό άλας για έως και 4 ώρες. Η μικροβιακή απαρίθμηση τωνLactobacillus bulgaricusΤο HH-LB57 δεν πρέπει να εκτελείται συχνότερα από τα αρχικά (ως έλεγχος), χρονικά σημεία 1 ώρας, 2 ωρών και 4 ωρών. Το Σχήμα 2 το δείχνειLactobacillus bulgaricusΤο HH-LB57 μπορεί να επιβιώσει σε υψηλή συγκέντρωση χολικού άλατος, πράγμα που σημαίνει ότι αυτό το στέλεχος έχει καλή αντίσταση στα χολικά άλατα.

Εικ. 2. Αντοχή σε χολικά άλαταL.bulgaricusHH-LB57

ΣΤΑΘΕΡΟΤΗΤΑ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗΣ

Lactobacillus bulgaricusΗ σκόνη HH-LB57 σφραγίστηκε σε σακούλα από φύλλο αλουμινίου, διατηρήθηκε σε -18 βαθμό για 24 μήνες για δοκιμή μακροχρόνιας σταθερότητας. Η μικροβιακή απαρίθμηση τωνLactobacillus bulgaricusΤο HH-LB57 δεν πρέπει να εκτελείται συχνότερα από ό,τι στα αρχικά, 1, 2, 3, 6, 9, 12, 15, 18, 21, 24 χρονικά σημεία. Σύμφωνα με το Σχήμα 3, η ισχύς τουLactobacillus bulgaricusΗ σκόνη HH-LB57 ήταν 5.00×10¹⁰CFU/g. Μετά από περίοδο αποθήκευσης 24 μηνών, η ισχύς της σκόνης ήταν 3,30×10¹⁰CFU/g. Σημαίνει ότι αυτό το στέλεχος μπορεί να παραμείνει σταθερό για μεγάλο χρονικό διάστημα εάν αποθηκευτεί σε χαμηλή θερμοκρασία.

Εικ. 3. Σταθερότητα αποθήκευσης τουL.bulgaricusHH-LB57

ΟΦΕΛΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΥΓΕΙΑ

Αναστολή Ανάπτυξης Παθογόνων Βακτηρίων

Ο στόχος αυτής της μελέτης ήταν η αξιολόγηση της ανταγωνιστικής επίδρασης τουL.bulgaricusHH-LB57 και το υπερκείμενο ζύμωσής του έναντι τεσσάρων παθογόνων. Τα αντιμικροβιακά αποτελέσματα των απομονώσεων αξιολογήθηκαν με δοκιμή διάχυσης δίσκου σε πλάκες με διαφορετικά παθογόνα. Ζώνες αναστολής ανάπτυξης παθογόνων καιL. bulgaricusΗ ανασταλτική ικανότητα του HH-LB57 αξιολογήθηκε μετά από επώαση στους 37 βαθμούς για 48 ώρες. Τα αποτελέσματα έδειξαν (Πίνακας 1) ότιL.bulgaricus HH-LB57 had relatively strong activity against tested pathogens (with inhibition zone diameter>15 mm).

Παθογόνα	L.bulgaricusΚύτταρα HH-LB57 (Διάμετρος ζώνης αναστολής/mm)	Υπερκείμενο ζύμωσης (Διάμετρος ζώνης αναστολής/mm)
S.epidermidis	22.5±4.8	22.6±4.0
E.coli	16.5±3.6	16.1±3.4
Ε. aerogenes	23.6±4.1	20.5±5.9
S.aureus	15.2±2.1	11.4±2.2