Περιγραφή
Το Lactobacillus sakei είναι ένα-θετικό αναερόβιο βακτήριο που βρίσκεται συνήθως στο κρέας και τα ψάρια και χρησιμοποιείται για τη ζύμωση κρέατος.
Το Lactobacillus sake δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο ως ορεκτικό για λουκάνικα που έχουν υποστεί ζύμωση για να προσδώσει καλή γεύση και ποιότητα στα λουκάνικα, αλλά το μεγαλύτερο μέρος του Lactobacillus sake
Η μυκοκίνη έχει ισχυρή ανασταλτική δράση στο τροφικό-παθογόνο Listeria monocytogenes!
Το Lactobacillus sake είναι μια καλλιέργεια εκκίνησης με παγωμένο-αποξηραμένο κρέας για την παραγωγή παραδοσιακού λουκάνικου που έχει υποστεί ζύμωση. Η αναλογία βακτηρίων είναι επιστημονικά διατεταγμένη σύμφωνα με τη διαδικασία ζύμωσης του κρέατος. Είναι μια καλλιέργεια γρήγορης ζύμωσης με βιοπροστατευτική δράση.
περιγραφή προϊόντος
Ονομασία προϊόντος | Lactobacillus Sakei |
Προσδιορισμός | 100 δισεκατομμύρια cfu/g |
Εμφάνιση | Ασπρη σκόνη |
Βαθμός | Βαθμός τροφίμων |
Μέθοδος ελέγχου | GB4789.34 |
Οσμή | Ελαφρά οσμή ζύμωσης |
MOQ | 5 κιλά |
Συνθήκες αποθήκευσης | Αποθήκευση στους -18 βαθμούς για μεγάλο χρονικό διάστημα, 2 ~ 8 βαθμούς για σύντομη στροφή. |
Δείγμα | Διαθέσιμος |
Συσκευασία | 50 g/σακούλα, Σακούλα από αλουμινόχαρτο |
Διάρκεια ζωής | 24 μηνών. |
Δοσολογία | 50 γραμμάρια για 200 κιλά κρέας. |
Εφαρμογή
Όταν χρησιμοποιήθηκε, ο εκκινητής θερμάνθηκε σε θερμοκρασία δωματίου για 6-12 ώρες.
1. Για ξηρό λουκάνικο που έχει υποστεί ζύμωση, η θερμοκρασία ελέγχου ήταν 21 βαθμοί -24 βαθμοί, η σχετική υγρασία ήταν 75 τοις εκατό -90 τοις εκατό για περισσότερες από 24 ώρες (Γενικά 1-3 ημέρες).
2. Για το ημίξηρο λουκάνικο που έχει υποστεί ζύμωση, η θερμοκρασία ελέγχου ήταν 30 βαθμοί -37 βαθμοί, η σχετική υγρασία ήταν 75 τοις εκατό -90 τοις εκατό για περισσότερες από 8 ώρες (8-24 ώρες γενικά).
Δημοφιλείς Ετικέτες: lactobacillus sakei χωρίς γλουτένη, κατασκευαστές, εργοστάσιο, έθιμο, χονδρική, χύμα
