Φυσικό Propionibacterium Freudenreichii

Περιγραφή

Φυσικό Propionibacterium freudenreichii subsp. Το Shermanii είναι ένα-θετικό, μη κινητικό βακτήριο κατά γραμμάρια που παίζει σημαντικό ρόλο στη δημιουργία του τυριού Emmental και σε κάποιο βαθμό του τυριού Jarlsberg, του Leerdammer και του Maasdam. Η συγκέντρωσή του στα ελβετικά τυριά{2}}είναι υψηλότερη από οποιοδήποτε άλλο τυρί.

περιγραφή προϊόντος

Εφαρμογή

1. Μεταβολίτες Propionibacterium ως συντηρητικά τροφίμων και εφαρμογή τους στη βιομηχανία ζύμωσης τροφίμων.

2. Η βακτηριοστατική δράση των μεταβολιτών της ζύμωσης, οι κύριες ουσίες που παίζουν βακτηριοστατική δράση στους μεταβολίτες του Propionibacterium είναι οι βακτηριοσίνες. Οι βακτηριοσίνες είναι πρωτεΐνες ή πολυπεπτίδια που παράγονται από τον βακτηριακό μεταβολισμό και έχουν συγκεκριμένες ανασταλτικές βακτηριοκτόνες επιδράσεις στο ίδιο είδος ή σε στενά συγγενικά είδη. Έχουν απομονωθεί και χαρακτηριστεί διάφορες βακτηριοσίνες που παράγονται από βακτήρια γαλακτικού οξέος, μεταξύ των οποίων το Nisin έχει εγκριθεί για χρήση σε πολλές χώρες. Το Propionibacterium bacteriocin είναι μια πρωτεΐνη ή πολυπεπτίδιο που συντίθεται από το Propionibacterium. Το propionibacterium bacteriocin PLG-1 έχει βρεθεί ότι έχει ένα ευρύ φάσμα βακτηριοστατικών επιδράσεων, οι οποίες μπορούν να αναστείλουν τα gram{{3}αρνητικά βακτήρια, ορισμένα θετικά κατά Gram βακτήρια, τη μούχλα και τη μαγιά.

3. Η Γαλλία έχει αναπτύξει φυσικά συντηρητικά τροφίμων που περιέχουν προπιονιβακτίνη τροφίμων σε προϊόντα και τα πούλησε σε μεγάλες ποσότητες στις αγορές των ΗΠΑ και της Ευρώπης.

Δημοφιλείς Ετικέτες: φυσικό propionibacterium freudenreichii, κατασκευαστές, εργοστάσιο, έθιμο, χονδρική, χύμα