Freeze Drying Lactobacillus Kefiranofaciens

Περιγραφή

Lactobacillus kefiranofaciens subsp. Το Kefiranofaciens είναι ένα από τα μικροβιακά συστατικά των κόκκων κεφίρ. Έχει καλά χαρακτηριστικά ζύμωσης και είναι μια νέα πρώτη ύλη τροφίμων. Είναι ένας γαλακτοβάκιλλος που μπορεί να παράγει πολυσακχαρίτες κεφίρ. Η σκόνη αυτού του στελέχους είναι λευκή ή ελαφρώς κίτρινη σκόνη έως λεπτά σωματίδια.

Lactobacillus kumissi subsp. kumissi is included in the list of recommended biologics in the European Food Safety Authority Qualifications (QPS) list and in the Bulletin of the International Dairy Federation (Bulletin of the IDF 455/2012) "Catalogue of Microbial Species Technically Necessary in Fermented Foods", which has been approved for use in Canada and South Korea. The safety evaluation research carried out at home and abroad has proved that the strain has good food safety.

περιγραφή προϊόντος

Εφαρμογή

Ο Lactobacillus kumissi μπορεί να αυξήσει το ιξώδες του γιαουρτιού μέσω των δικών του μεταβολιτών, οι οποίοι μπορούν να αποφύγουν να επηρεάσουν τη γεύση και την ποιότητα των γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση λόγω της προσθήκης πηκτικών και σταθεροποιητών, καθιστώντας το γιαούρτι πιο νόστιμο και- υψηλής ποιότητας.

Οι εξωπολυσακχαρίτες βακτηρίων γαλακτικού οξέος έχουν μοναδικές φυσικές και ρεολογικές ιδιότητες και αναγνωρισμένη ασφάλεια τροφίμων. Είναι φυσικά βιολογικά παχυντικά που μπορούν να αντικαταστήσουν τους επί του παρόντος χρησιμοποιούμενους σταθεροποιητές ή πηκτικά που προέρχονται από βακτήρια που δεν είναι-διατροφής-. Έχει σημαντικές εφαρμογές στην επεξεργασία γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση, τα οποία μπορούν να βελτιώσουν την απόδοση του τυριού, να μειώσουν τη συνέργεια του τζελ γιαουρτιού και να λύσουν τα ποιοτικά προβλήματα όπως η εύκολη θραύση της γέλης, το χαμηλό ιξώδες και η εύκολη καθίζηση ορού γάλακτος που εμφανίζονται συχνά στο παραγωγή γιαουρτιού.

Δημοφιλείς Ετικέτες: λυοφιλίωση lactobacillus kefiranofaciens, κατασκευαστές, εργοστάσιο, έθιμο, χονδρική, χύμα