Ορισμός μεταβιοτικών
Η Διεθνής Ένωση Προβιοτικών και Προβιοτικών (ISAPP) δημοσίευσε μια δήλωση συναίνεσης για τα μεταβιοτικά τον Μάιο του 2021. Τα επιβιοτικά, γνωστά και ως «μεταβιοτικά», ή μεταβολίτες, βιογενείς ουσίες ή εξωκυτταρικά υπερκείμενα, αναφέρονται σε διαλυτούς παράγοντες που εκκρίνονται από ζωντανές βακτηριακές μεταβολικές δραστηριότητες ή απελευθερώνεται μετά από βακτηριακό θάνατο και διάλυση, η οποία μπορεί να έχει ευεργετικά αποτελέσματα στον ξενιστή. Αυτοί οι διαλυτοί παράγοντες περιλαμβάνουν λιπαρά οξέα βραχείας αλυσίδας (SCFAs), πεπτίδια, λιποτεϊχοϊκά οξέα, σύμπλοκα πεπτιδίων πολυσακχαριτών, ενδογενείς και εξωγενείς πολυσακχαρίτες, πρωτεΐνες βακτηριακής εξωτερικής μεμβράνης, ένζυμα, βιταμίνες, χολικά οξέα, φωσφολιπίδια ακετάλης, ισοθειοκυανικά οξέα, μακρόστενα λιπαρά οξέα.
Πηγή στελέχη μεταβιοτικών
Τα πηγαία στελέχη των μεταβιοτικών γενικά περιλαμβάνουν μια λίστα στελεχών που μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε τρόφιμα και άλλα προβιοτικά στελέχη που έχουν αξιολογηθεί ως προς την ασφάλεια. Αυτά τα στελέχη προέρχονται κυρίως από το ανθρώπινο έντερο ή από τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση, συμπεριλαμβανομένων βακτηρίων, μυκήτων και βακτηρίων. (1) Lactobacillus, (2) Bifidobacterium και (3) Enterococcus, με αντιπροσωπευτικά είδη συμπεριλαμβανομένων των Enterococcus faecalis και Enterococcus faecalis. (4) Streptococcus, (5) Bacillus, και (6) Clostridium είναι ευρέως χρησιμοποιούμενα στελέχη του Clostridium butyricum. Επιπλέον, υπάρχουν επίσης Streptococcus mesenterium που ανήκουν στο γένος Streptococcus, Streptococcus lactis, Streptococcus beer και Streptococcus pentose που ανήκουν στο γένος Streptococcus, καθώς και βακτηριοσίνες που παράγονται από βακτήρια Lactococcus όπως Nisin, Lactococcin, Lactococcin. Ως βιολογικά συντηρητικά, έχουν τεράστια αξία εφαρμογής στην αγορά.
Ο μηχανισμός υγείας των μεταβιοτικών
Τα αντιφλεγμονώδη, αντιβακτηριακά και ανοσοτροποποιητικά αποτελέσματα των επιγενετικών στοιχείων
Αντιοξειδωτική λειτουργία των μεταβιοτικών
Η προστατευτική δράση των μεταβιοτικών στο ήπαρ
Τα αποτελέσματα της μείωσης της αρτηριακής πίεσης, των λιπιδίων του αίματος και της απώλειας βάρους
Πρόληψη και θεραπεία αλλεργιών
Η παρασκευή μεταβιοτικών μπορεί να επιτευχθεί μέσω τεχνικών αδρανοποίησης και λύσης κυττάρων, όπως θερμική επεξεργασία, ενζυματική υδρόλυση, υπεριώδης ακτινοβολία, υψηλή πίεση, εκχύλιση με διαλύτη και επεξεργασία με υπερήχους. Οι τεχνικές χαρακτηρισμού του μπορούν να παραχθούν περαιτέρω χρησιμοποιώντας διαδικασίες εκχύλισης και καθαρισμού όπως φυγοκέντρηση, καθαρισμός στήλης και λυοφιλίωση.
Εφαρμογή επιγενετικών στοιχείων
Εφαρμογή επιγενετικών στοιχείων στη βιομηχανία τροφίμων
Εκτός από τα οφέλη για την υγεία για τους καταναλωτές, τα επιγενετικά στοιχεία έχουν επίσης πιθανές εφαρμογές στη βιολογική συντήρηση των τροφίμων, στη συσκευασία τροφίμων και στον έλεγχο βιοφίλμ.
Εφαρμογή μεταβιοτικών στον ιατρικό τομέα
Επί του παρόντος, τα μεταβιοτικά προϊόντα που λαμβάνονται με ζύμωση διαφορετικών υποστρωμάτων με διαφορετικά προβιοτικά έχουν πιθανή φαρμακευτική αξία εφαρμογής. Η μεταβιοτική μπορεί να είναι μια νέα στρατηγική για την πρόληψη και την υποβοήθηση της θεραπείας ορισμένων ασθενειών. Τα επιβιοτικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη βελτίωση της εντερίτιδας, την ανακούφιση από τη δυσκοιλιότητα, τη βελτίωση του συνδρόμου ευερέθιστου εντέρου και την ανακούφιση των αλλεργιών και του στρες. Οι μηχανισμοί του περιλαμβάνουν κυρίως τη ρύθμιση της ανοσολογικής απόκρισης του σώματος, την αναμόρφωση της ισορροπίας της εντερικής μικροχλωρίδας, την προστασία της λειτουργίας του εντερικού φραγμού και την επίδραση του μεταβολισμού και της μεταγωγής σήματος. Στο μέλλον, οι επιπτώσεις στην ασφάλεια και στην υγεία των επιγενετικών παραγόντων πρέπει να αξιολογηθούν περαιτέρω μέσω κλινικών δοκιμών