Πότε προβιοτικά υποβάλλονται θερμότητα θεραπεία, τους μικροοργανισμοί υφίστανται α σειρά από βιολογικά και βιοχημικά αλλαγές. Αυτά αλλαγές μπορούν επηρεάζουν το προβιοτικά' δραστηριότητα%2γ βιωσιμότητα%2γ και άλλα χαρακτηριστικά σχετίζονται με τους υγεία οφέλη. Εδώ είναι κάποιοι πτυχές του το δυνητικό επιπτώσεις του θερμότητα θεραπεία on προβιοτικά:
Μειωμένη Δραστηριότητα και Βιωσιμότητα%3α Θερμότητα θεραπεία συχνά οδηγεί σε αλλαγές στο το κύτταρο δομή του προβιοτικά, συμπεριλαμβανομένων πρωτεΐνης μετουσίωσης και μεμβράνης βλάβη. Αυτά αλλαγές μπορεί αποτέλεσμα σε α μείωση σε το προβιοτικά' δραστηριότητα%2γ επηρεάζοντας τους βιωσιμότητα στο το πεπτικό οδός. Υψηλές θερμοκρασίες μπορεί άμεσα βλάβη το κύτταρο μεμβράνη, προκαλώντας διαρροή από ενδοκυτταρικές ουσίες, με αυτό αποδυνάμωση το συνολική επιβίωση ικανότητα των προβιοτικών.
Στέλεχος Επιλεκτικότητα%3α Διαφορετικά προβιοτικά στελέχη έκθεμα ποικίλη ευαισθησίες να θερμότητα θεραπεία. Μερικά στελέχη μπορεί να περισσότερο ευαίσθητο σε υψηλές θερμοκρασίες, ενώ άλλα μπορεί είναι σχετικά ανθεκτικό στη θερμότητα. Ως εκ τούτου, κατά τη διάρκεια το θερμότητα θεραπεία διαδικασία, επιλογή κατάλληλο προβιοτικό στελέχη γίνεται κρίσιμο να εξασφαλίζει ότι το προβιοτικά στο προϊόν διατηρεί τους δραστηριότητα έως α βέβαιος βαθμός.
Αλλαγές σε μεταβολίτες%3α Θερμότητα θεραπεία μπορεί προκαλεί μεταβολές στο το μεταβολίτες παράγεται από προβιοτικά, που θα μπορούσε αντίκτυπος τους αλληλεπιδράσεις με το ξενιστής και άλλο μικροοργανισμοί. Μεταβολές σε μεταβολίτες μπορεί επιρροή το οικολογικό θέση των προβιοτικών στο το έντερο, έτσι επηρεάζοντας τους συμβολή να ξενιστή υγεία.
Μειωμένη Αντιμικροβιακή Ιδιότητες%3α Προβιοτικά τυπικά αναστέλλουν το ανάπτυξη από επιβλαβείς μικροοργανισμοί από παραγωγή αντιμικροβιακές ουσίες. Ωστόσο, θερμότητα θεραπεία μπορεί μόλυβδος να α μείωση στο το ποσότητα ή δραστικότητα των αντιμικροβιακών ουσιών που παράγονται από προβιοτικά, μείωση τους αποτελεσματικότητα σε καταπολέμηση παθογόνοι μικροοργανισμοί.
Μεταβολή σε Αντιοξειδωτικό Χωρητικότητα% 3α Κάποια προβιοτικά κατέχουν αντιοξειδωτικά δυνατότητες ότι βοήθεια εξουδετερώνουν οξειδωτικό στρες. Θερμότητα θεραπεία μπορεί επηρεάζουν το αντιοξειδωτικό ένζυμο σύστημα από προβιοτικά, μείωση τους ικανότητα να αντιμετώπιση με οξειδωτικό βλάβη.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι ενώ θερμότητα θεραπεία μπορεί να έχει ορισμένα αρνητικά αποτελέσματα on προβιοτικά% 2c σε μερικές περιπτώσεις% 2c μέτρια θερμότητα θεραπεία μπορεί επίσης να φέρει σχετικά με θετικά αποτελέσματα % 2c τέτοια ως βελτίωση προϊόν υγιεινή και επέκταση ράφι ζωή. Ως εκ τούτου, πότε θερμική επεξεργασία προβιοτικά προϊόντα, a ισορροπία ανάγκες να χτυπηθεί να διασφαλίσει ότι το προϊόν παρέχει υγεία οφέλη ενώ διατηρεί α βέβαιο επίπεδο της δραστηριότητας και αποτελεσματικότητα. Μέλλον έρευνα μπορεί να εμβαθύνει στην κατανόηση τα αποτελέσματα της θερμότητας θεραπεία σε διαφορετικά τύπους των προβιοτικών στη βελτιστοποίηση την παραγωγή διαδικασία περαιτέρω.