Κέντρο Καινοτομίας Επιστήμης και Τεχνολογίας Han Qiaoyu, 22 Δεκεμβρίου 2023
Μελέτες έχουν βρει ότι τα πρεβιοτικά μπορούν να προάγουν την ανάπτυξη των προβιοτικών, τι είναι λοιπόν τα πρεβιοτικά; Η έννοια των πρεβιοτικών προτάθηκε για πρώτη φορά το 1995. Είναι ένα συστατικό που δεν μπορεί να αφομοιωθεί από το ανθρώπινο σώμα, μπορεί να αντισταθεί στο γαστρικό οξύ και δεν απορροφάται από τα ένζυμα και το γαστρεντερικό σωλήνα. Το 2016, η International Probiotics and Prebiotics Science Association επαναπροσδιόρισε τα πρεβιοτικά ως ουσίες που μπορούν επιλεκτικά να χρησιμοποιηθούν και να μετασχηματιστούν από την εντερική χλωρίδα του ξενιστή με την προϋπόθεση ότι είναι ευεργετικά για την υγεία του ξενιστή. Προηγούμενες μελέτες θεωρούσαν τα πρεβιοτικά ως ολιγοσακχαρίτες υδατάνθρακες. Ωστόσο, πρόσφατες μελέτες έχουν βρει ότι τα πρεβιοτικά περιλαμβάνουν όχι μόνο υδατάνθρακες αλλά και άλλους μη υδατάνθρακες που πληρούν τα πρεβιοτικά πρότυπα, όπως πολυφαινόλες και πεπτιδικά πολυμερή.
Τα συνήθως χρησιμοποιούμενα πρεβιοτικά περιλαμβάνουν ολιγοσακχαρίτες, συμπεριλαμβανομένων φρουκτοολιγοσακχαριτών, γαλακτοολιγοσακχαριτών, ξυλοολιγοσακχαριτών, ισομαλτοολιγοσακχαριτών, ολιγοσακχαριτών σόγιας, ινουλίνης, κ.λπ. πολυσακχαρίτης , πολυσακχαρίτης που περιέχει άζωτο καρότου), πρωτεϊνικά υδρολύματα (όπως υδρολύματα καζεΐνης, -λακταλβουμίνη, λακτοφερρίνη κ.λπ.) και λαχανικά από φυσικά φυτά, κινέζικη βοτανοθεραπεία, άγρια φυτά κ.λπ. μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως πρεβιοτικά.
Τα πρεβιοτικά μπορούν να προάγουν την ανάπτυξη και τον μεταβολισμό των προβιοτικών. Υπάρχουν πολλές μελέτες για τα πρεβιοτικά που προάγουν την ανάπτυξη και την αναπαραγωγή προβιοτικών, αλλά οι περισσότερες από αυτές επικεντρώνονται σε πρεβιοτικά με βάση πολυσακχαρίτες. Για παράδειγμα, ορισμένοι ξένοι μελετητές διεξήγαγαν έρευνα για τους εντεροπολυσακχαρίτες και διαπίστωσαν ότι οι εντεροπολυσακχαρίτες μπορούν να αλλάξουν σημαντικά τη δομή της εντερικής χλωρίδας των ποντικών C57BL/6J και να προάγουν την ανάπτυξη προβιοτικών. Εκτός από τα πολυσακχαριδικά πρεβιοτικά, οι πολυφαινόλες μπορούν επιλεκτικά να προάγουν την ανάπτυξη προβιοτικών βακτηρίων. Για παράδειγμα, οι φαινολικές ενώσεις (όπως η κατεχίνη, το γαλλικό οξύ, το βανιλικό οξύ και το πρωτοκατεχοϊκό οξύ) που υπάρχουν στο μάνγκο μπορούν να αναστείλουν την ανάπτυξη παθογόνων βακτηρίων και να έχουν καλή επίδραση στην ανάπτυξη και την αναπαραγωγή προβιοτικών.
Τα πρεβιοτικά μπορούν επίσης να προάγουν την αντίσταση των προβιοτικών βακτηρίων σε αντιδραστικά είδη οξυγόνου και χολικά άλατα/οξέα. Μελέτες έχουν δείξει ότι μια κατάλληλη ποσότητα δραστικών ειδών οξυγόνου είναι ευεργετική για την ανθρώπινη υγεία. Ωστόσο, τα υπερβολικά δραστικά είδη οξυγόνου στα έντερα μπορούν να αντιδράσουν με το DNA, τις πρωτεΐνες και τα λιπίδια στις κυτταρικές μεμβράνες των εντερικών προβιοτικών, κάτι που είναι επιζήμιο για την ποικιλομορφία και την επιβίωση των εντερικών προβιοτικών. Επιρροή. Έχει αναφερθεί ότι τα πρεβιοτικά όπως οι φρουκτάνες, οι φυτικές πολυφαινόλες, η ινουλίνη και οι κίτρινοι πολυσακχαρίτες μπορούν να καθαρίσουν ελεύθερα δραστικά είδη οξυγόνου στη γαστρεντερική οδό και να επιδείξουν προστατευτικά αποτελέσματα στα προβιοτικά. Επιπλέον, τα περισσότερα προβιοτικά στο έντερο είναι εξαιρετικά ευαίσθητα στα χολικά άλατα/οξέα, τα οποία μπορούν να αναστείλουν την ανάπτυξη και τη λειτουργία των προβιοτικών μέσω του οξειδωτικού στρες, της διάλυσης των βακτηριακών μεμβρανών και της καταστροφής του DNA. Μελέτες έχουν δείξει ότι τα χολικά άλατα μπορούν να αποικοδομηθούν από τα πρεβιοτικά, μειώνοντας έτσι τις τοξικές επιδράσεις των χολικών αλάτων στα προβιοτικά.
Τα πρεβιοτικά μπορούν επίσης να χρησιμεύσουν ως προστατευτικοί παράγοντες σε ζωντανά προβιοτικά παρασκευάσματα. Η διαδικασία λυοφιλοποίησης των προβιοτικών θα προκαλέσει μείωση της βιωσιμότητας των κυττάρων τους, επομένως απαιτούνται προστατευτικοί παράγοντες για την αλλαγή του περιβάλλοντος διαβίωσης των προβιοτικών, τη μείωση της βλάβης στα κύτταρα και τη διατήρηση των αρχικών φυσιολογικών και βιοχημικών χαρακτηριστικών και της βιολογικής δραστηριότητας των μικροοργανισμών όσο δυνατόν. Τα πρεβιοτικά είναι ένας ευρέως χρησιμοποιούμενος προστατευτικός παράγοντας. Ορισμένοι μελετητές έχουν βρει ότι η πρωτεΐνη τρεαλόζη μπορεί να βελτιώσει το ποσοστό επιβίωσης του Lactobacillus plantarum TISTR 2075 μετά από ξήρανση με κατάψυξη. Σε σύγκριση με άλλους προστατευτικούς παράγοντες, ακόμη και υπό μακροχρόνια αποθήκευση, ο προστατευτικός παράγοντας πρωτεΐνης-τρεαλόζης μπορεί επίσης να διατηρήσει υψηλό αριθμό βιώσιμων βακτηρίων και το χαμηλότερο ποσοστό θνησιμότητας προβιοτικών βακτηρίων.
Συνοπτικά, τα πρεβιοτικά μπορούν να προάγουν την ανάπτυξη και το μεταβολισμό των προβιοτικών, να προάγουν την αντίσταση των προβιοτικών σε αντιδραστικά είδη οξυγόνου και χολικά άλατα/οξέα και μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως προστατευτικοί παράγοντες σε ζωντανά προβιοτικά παρασκευάσματα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε υγιεινά τρόφιμα, κλινικές κ.λπ. πεδίο, για την επίτευξη του σκοπού της πρόληψης ορισμένων ασθενειών, της ρύθμισης της ανθρώπινης υγείας και της αύξησης του αριθμού των προβιοτικών.
βιβλιογραφικές αναφορές:
YOU S, MA Y, YAN B, PEI W, WU Q, DING C, HUANG C, 2022. Ο μηχανισμός προώθησης των πρεβιοτικών για προβιοτικά: Μια ανασκόπηση. Nutrition and Food Science Technology, Τόμος 9. https://doi.org /10.3389/fnut.2022.1000517.