Οι ολιγοσακχαρίτες, επίσης γνωστοί ως ολιγοσακχαρίτες, αναφέρονται στον γενικό όρο για τους σακχαρίτες χαμηλού πολυμερούς με ευθείες ή διακλαδισμένες αλυσίδες που σχηματίζονται από 2-10 μονάδες μονοσακχαρίτη που συνδέονται με γλυκοζιδικούς δεσμούς. Τα τελευταία χρόνια, οι ολιγοσακχαρίτες έχουν προσελκύσει μεγάλη προσοχή επειδή είναι η πιο βολική πηγή άνθρακα για τα βακτήρια του παχέος εντέρου εκτός από τους πολυσακχαρίτες που δεν είναι άμυλοι. Μετά την κατάποση, οι υδατάνθρακες δεν χωνεύονται στο λεπτό έντερο και εισέρχονται στο ειλεό και το σμήνος σε άθικτη κατάσταση. , στο παχύ έντερο, το μεγαλύτερο μέρος ή ένα μέρος του μπορεί να χρησιμοποιηθεί από τα βακτήρια που κατοικούν στο παχύ έντερο ως υπόστρωμα, με αποτέλεσμα τη μείωση του pH και την παραγωγή λιπαρών οξέων βραχείας αλυσίδας, τα οποία μπορούν να μειώσουν τα παθογόνα βακτήρια. [4]
Υπό κανονικές συνθήκες, οι άνθρωποι διαιρούν τους ολιγοσακχαρίτες σε δύο κατηγορίες που βασίζονται σε λειτουργικές διαφορές: συνηθισμένοι ολιγοσακχαρίτες και λειτουργικοί ολιγοσακχαρίτες, μεταξύ των οποίων οι συνηθισμένοι ολιγοσακχαρίτες (όπως η σακχαρόζη, η μαλτόζη, η τρεχαλόζη, η κυκλοδεξτρίνη και η ζάχαρη κ.λπ.) μπορούν να αφομοιωθούν και να απορροφηθούν από το σώμα για την παραγωγή ενέργειας, ενώ οι λειτουργικοί ολιγοσακχαρίτες δεν μπορούν να απορροφηθούν από το σώμα, το οποίο είναι σύμφωνο με τον ορισμό των πρεβιοτικών. Προωθήστε τον πολλαπλασιασμό των bifidobacteria, βελτιώστε την ανοσία του σώματος και την αντοχή στις ασθένειες και προωθήστε την υγιή ανάπτυξη των ζώων. Η βελτίωση της ποιότητας των υδρόβιων προϊόντων ζωικού κεφαλαίου και πουλερικών έχει ευρείες προοπτικές εφαρμογής. Οι επιτυχώς αναπτυγμένοι λειτουργικοί ολιγοσακχαρίτες περιλαμβάνουν περισσότερα από 10 είδη φρουκτουλιγοσακχαριτών, ολιγοσακχαρίτες σόγιας, γαλακτο-ολιγοσακχαρίτες, ολιγοσακχαρίτες ισομολίτης, ξυλο-ολιγοσακχαρίτες, ολιγοσακχαρίτες μαννόζης, ολιγοσακχαρίτες χιτοσάνι, λακτιτόλη και ισομαλτουλόλη