ολιγοσακχαρίτης σόγιας
Η ολιγοσακχαρίτης σόγιας αναφέρεται στον γενικό όρο για τις ολιγοσακχαρίτες ουσίες που περιέχονται στη σόγια, που αποτελούνται κυρίως από λαχυόζη (3,8%), ραφινόζη (1,1%)
Η γλυκύτητα της σόγιας ολιγοσακχαρίτης είναι το 70% της σακχαρόζης και η ενέργεια είναι μόνο το 1/2 της σακχαρόζης. [4]
Ισομαλτολιγκοσακχαρίτης
Οι ολιγοσακχαρίτες Isomalt (α-γλυκολιγκοσακχαρίτες, α-GOS), επίσης γνωστοί ως α-ολιγογλυκόζη ή διακλαδισμένοι ολιγοσακχαρίτες, οι οποίοι περιέχουν τουλάχιστον μία ισομολτόζη που δεσμεύεται από α-1,6-γλυκοζιδικούς δεσμούς, άλλα μόρια γλυκόζης μπορούν να σχηματιστούν μέσω α-1,2-γλυκοζιδικών δεσμών και α-1,4-γλυκοζιδοειδών δεσμών. Περιέχει κυρίως ισομαλτιλτ, πανό, ισομαλτιλτ, ισομαλτιλτ και τα παρόμοια. Τα προϊόντα ισομαλολολιγκοσακχαρίτη χωρίζονται σε δύο κατηγορίες: στερεά σκόνη και υγρό σιρόπι. Οι ολιγοσακχαρίτες Isomalt μπορούν να βελτιώσουν τη δομή της χλωρίδας στα έντερα των ζώων και να προωθήσουν τον πολλαπλασιασμό των ωφέλιμων βακτηρίων. Μετά από μακροχρόνια πειράματα σίτισης, έχει αποδειχθεί ότι η ολιγοσακχαρίτης isomalt είναι ένα πολύ ασφαλές γλυκαντικό. [4]
ξυλο-ολιγοσακχαρίτες
Οι ξυλο-ολιγοσακχαρίτες είναι σάκχαρα ευθείας αλυσίδας που σχηματίζονται από το συνδυασμό 2-10 D-ξυλόζης μέσω β-1,4-γλυκοζιδικών δεσμών, που περιέχουν κυρίως ξυλόβιωση, ξυλοθριόζη, ξυλοτετραόζη και μικρή ποσότητα ξυλό ζάχαρης και ξυλοπεντόλης, ξυλοχεξαόζης, ξυλοχεπτόζης κ.λπ. Υπάρχουν δύο είδη προϊόντων: κονιοποιημένο στερεό και υγρό πολτού. Η κύρια εφαρμογή είναι το ολιγομερές που σχηματίζεται από 2-7 D-ξυλόζη μέσω β-1,4-γλυκοσιδικού δεσμού. [4]
Η γλυκύτητα της ξυλο-ολιγοσακχαρίτης είναι χαμηλότερη από εκείνη της σακχαρόζης και της γλυκόζης, παρόμοια με αυτή της μαλτόζης, περίπου το 40% της σακχαρόζης. Έχει σχεδόν μηδενική ενεργειακή αξία και ούτε επηρεάζει τη συγκέντρωση σακχάρου στο αίμα ούτε αυξάνει τα επίπεδα ινσουλίνης στο σάκχαρο στο αίμα. Και δεν θα σχηματίσει λιπαρές εναποθέσεις, οπότε μπορεί να διαδραματίσει ρόλο σε τρόφιμα χαμηλής ενέργειας: οι ξυλο-ολιγοσακχαρίτες έχουν καλή σταθερότητα στο pH και τη θερμότητα και βασικά δεν αποσυντίθενται ακόμη και όταν θερμαίνονται σε όξινες συνθήκες (pH 2,5-7). Η ξυλο-ολιγοσακχαρίτης είναι εξαιρετικά δύσκολο να αφομοιωθεί και να απορροφηθεί από τα ζώα, έχει υψηλό υπολειμματικό ποσοστό στον εντερικό σωλήνα και έχει πολλαπλασιαστικές ιδιότητες bifidobacteria. 15-20 φορές. Η επιλεκτική χρήση του είναι επίσης υψηλότερη από άλλους λειτουργικούς ολιγοσακχαρίτες. [4]
Οι φυσιολογικές λειτουργίες των ξυλο-ολιγοσακχαριτών που επιβεβαιώνονται από την έρευνα περιλαμβάνουν κυρίως τις ακόλουθες πτυχές: (1) παρέχουν χαμηλότερη ενέργεια. (2) να ενεργοποιήσουν τα bifidobacteria στο έντερο και να προωθήσουν τον πολλαπλασιασμό τους, να εμποδίσουν τα παθογόνα βακτήρια και να αποτρέψουν τη διάρροια. (3) ενισχύστε την ασυλία, αντικαρκινική (4) αποτρέψτε τα ζώα από το δάγκωμα των αυτιών και του πρωκτού (5) μπορεί να προωθήσει το σώμα για να παραγάγει ποικίλα θρεπτικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης Β1, της βιταμίνης Β2, της βιταμίνης Β6, της βιταμίνης Β12, της νιασίνης και του φολικού οξέος (6) η πρόληψη και η προστασία της οδοντικής τερηδόνας, αναστέλλουν τη στοματική κοιλότητα Αναπαραγωγή των μικροβίων. [4]
Ισομαλτουλόζη
Η ισομαλτουλόζη (ισομαλτουλόζη), επίσης γνωστή ως Παλατινόζη (Παλατινόζη), είναι ισομερής σακχαρόζης, αγγλική κοινή ονομασία: (6-O-α-Glucopyr-ανοσυλο-D-φρουκτόζη). Η ισομαλτελόζη έχει λάβει εκτεταμένη προσοχή λόγω των μοναδικών φυσιολογικών λειτουργιών της, όπως η μη καριογενετικότητα, οι πρεβιοτικές ιδιότητες, η καταλληλότητα για διαβητικούς και η αντοχή στα περισσότερα βακτήρια και ζυμομύκητες.