Αφού καταναλωθούν τα πρεβιοτικά, πηγαίνουν απευθείας στο παχύ έντερο, όπου ζυμώνονται από κολοβακτηρίδια για αξιοποίηση ενέργειας και παράγουν λιπαρά οξέα βραχείας αλυσίδας SCFA, κυρίως οξικό οξύ, προπιονικό οξύ και βουτυρικό οξύ, καθώς και γαλακτικό οξύ και αέριο. 6
(1) Παραγωγή οξέος
The organic acids generated by the intestinal flora metabolize food, on the one hand, can provide the energy needed by the human body, on the other hand, it can reduce the pH value of the intestinal tract and form an environment that is not conducive to the survival of pathogenic bacteria, thereby effectively inhibiting intestinal corruption and improving. The absorption rate of mineral elements, promote intestinal peristalsis and facilitate defecation. Generally, Lactobacillus only produces lactic acid, while Bifidobacterium mainly produces acetic acid and a small amount of lactic acid. After prebiotics are metabolized by intestinal flora, a large amount of organic acids will also be generated, which will lower the intestinal pH [7]. Among them, galacto-oligosaccharide and lactulose had the largest acid production, and inulin had the smallest acid production. The production of various organic acids after prebiotics are metabolized are: acetic acid LACT, GOS, SOS>FOS, IMO, XOS>Inulin; lactic acid GOS, SOS>XOS, IMO, LACT>FOS, Inulin; propionic acid LACT, Inulin , XOS, FOS>SOS, COS>ΙΜΟ. 6
(2) Παραγωγή φυσικού αερίου
Εκτός από τα bifidobacteria και τους γαλακτοβάκιλλους στην ανθρώπινη εντερική οδό, σχεδόν όλη η άλλη χλωρίδα μπορεί να παράγει αέρια, προκαλώντας το ανθρώπινο σώμα να βιώνει διαφορετικούς βαθμούς μετεωρισμού και φλάντζας. Μετά τον μεταβολισμό των πρεβιοτικών από την εντερική χλωρίδα, μπορεί να παραχθεί μια ορισμένη ποσότητα αερίων όπως CO2, H2 και CH4. Περίμενε. Λόγω της διαφοράς στον γλυκοσιδικό δεσμό και τη σύνθεση, διάφορα πρεβιοτικά θα χρησιμοποιηθούν από διαφορετικούς τύπους βακτηρίων που παράγουν αέρια-και το αέριο που παράγεται θα είναι διαφορετικό. Οι Rycroft et al. συνέκρινε τη συνολική παραγωγή αερίου διαφορετικών πρεβιοτικών μέσω πειραμάτων in vitro και διαπίστωσε ότι οι ισομαλτοολιγοσακχαρίτες και οι γαλακτοολιγοσακχαρίτες είναι τα πρεβιοτικά με τη μικρότερη συνολική παραγωγή αερίου, ενώ η ινουλίνη είναι αυτή με τη μεγαλύτερη συνολική παραγωγή αερίου (βλ. εικόνα 3). Επιπλέον, οι Oku et al. διεξήγαγε κλινική επαλήθευση για την παραγωγή υδρογόνου τριών πρεβιοτικών, της ολιγοφρουκτόζης, της ολιγοφρουκτόζης και του ισομαλτοολιγοσακχαρίτη. Ανεξάρτητα από τη διατροφική δόση των 10 g/ημέρα ή 20 g/ημέρα, όλη η ολιγομερής Φρουκτόζη παρήγαγε τη μεγαλύτερη ποσότητα αερίου υδρογόνου, ενώ οι ισομαλτοολιγοσακχαρίτες παρήγαγαν τη μικρότερη ποσότητα αερίου υδρογόνου.