Εξ ορισμού, τα πρεβιοτικά θα πρέπει να διεγείρουν την ανάπτυξη περιορισμένου αριθμού βακτηρίων, οδηγώντας σε αλλαγές στην ισορροπία των μικροβίων στο παχύ έντερο. Μια στατική καλλιέργεια ανθρώπινων βακτηρίων έδειξε ότι οι φρουκτολιγοσακχαρίτες (FOS), οι γαλακτο-ολιγοσακχαρίτες (GOS), οι ξυλο-ολιγοσακχαρίτες (XOS), οι ισομολιγοσακχαρίτες (IMO) και η λακτουλόζη θα μπορούσαν να μεταβάλουν τη μικροβίωση , να αυξήσουν τα βακτήρια bifidobacteria ή / και γαλακτικού οξέος, ενώ το Clostridium και τα βακτηριοειδή μειώθηκαν. Τρεις ολιγοσακχαρίτες, οι οποίοι είναι άφθονα διαθέσιμοι στην Ευρώπη, είναι αποτελεσματικοί: FOS (συμπεριλαμβανομένης της ινουλίνης), trans-GOS και λακτουλόζη. Οι πρεβιοτικές επιδράσεις του FOS και της λακτουλόζης καταδείχθηκαν σε πειράματα σε ανθρώπους χρησιμοποιώντας μεθόδους μοριακού επιπέδου. Η προσθήκη FOS σε μπισκότα και άλλα τρόφιμα, που υπολογίζονται σε 8g την ημέρα, έδειξε επίσης μεγάλη αποτελεσματικότητα.
Σύμφωνα με τις μεθόδους δοκιμής της υπάρχουσας βιβλιογραφίας, οι περισσότεροι από τους δείκτες που χρησιμοποιούνται για την αξιολόγηση της επίδρασης των πρεβιοτικών είναι: επίδραση του πολλαπλασιασμού στα ωφέλιμα βακτήρια (όπως bifidobacteria, lactobacillus). αναστολή και πιθανά παθογόνα βακτήρια (όπως το Clostridium) σε επιβλαβή βακτήρια. Μη πολλαπλασιαστική επίδραση βακτηρίων (όπως Escherichia coli, Εντεροκόκκος, Βακτηριοειδής κ.λπ.)· παραγωγή οξέος και παραγωγή φυσικού αερίου μετά από μεταβολισμό από την εντερική χλωρίδα. Πρεβιοτικά με διαφορετικούς λειτουργικούς ολιγοσακχαρίτες (ολιγοσακχαρίτες isomalt (ΙΜΟ), φρουκτουλιγοσακχαρίτες (FOS), γαλακτολιγοσακχαρίτες (GOS) που βρίσκονται συνήθως στην αγορά)
1. Επίδραση πολλαπλασιασμού Bifidobacterium
Σε γενικές γραμμές, υπάρχουν 8 τύποι bifidobacteria στο έντερο, μεταξύ των οποίων Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium infantis, Bifidobacterium εφηβική, Bifidobacterium longum και Bifidobacterium breve είναι τα πιο άφθονα. Η σύνθεση και η αναλογία του Bifidobacterium στο έντερο ανθρώπων διαφορετικών ηλικιών είναι διαφορετικές σε κάποιο βαθμό. Για παράδειγμα, στα παιδιά, το Bifidobacterium infantis, το Bifidobacterium bifidum και το Bifidobacterium longum βρίσκονται κυρίως στον εντερικό σωλήνα των νεαρών ενηλίκων και των ηλικιωμένων. Bifidobacterium εφηβική και διφδοβακτηρίδιο longum. Με την αύξηση της ηλικίας ή την επίδραση των κακών διατροφικών συνηθειών και ασθενειών, ο αριθμός και το ποσοστό των bifidobacteria στο έντερο είναι πιθανό να μειωθεί σημαντικά, γεγονός που δεν ευνοεί τη διατήρηση της ανθρώπινης υγείας.
Πολυάριθμες μελέτες έχουν επιβεβαιώσει αντίστοιχα ότι οι ισομαλολιγοσακχαρίτες, οι φρουκτολιγοσακχαρίτες, οι γαλακτο-ολιγοσακχαρίτες, οι ξυλο-ολιγοσακχαρίτες κ.λπ. Η μελέτη εξωσωματικής ζύμωσης από τους Ryerofi et al. έδειξε ότι οι επτά ολιγοσακχαρίτες μπορούν να πολλαπλασιάσουν σημαντικά τα bifidobacteria, αλλά ο βαθμός πολλαπλασιασμού είναι ελαφρώς διαφορετικός (βλέπε σχήμα 1). Συγκεκριμένα, η διαθεσιμότητα και η χρήση διαφορετικών ολιγοσακχαριτών από τα πέντε είδη Bifidobacterium στο έντερο ποικίλλει επίσης (βλέπε πίνακα 1).
Η μελέτη της Claire et al. έδειξε ότι οι γαλακτολιγοσακχαρίτες και οι ισομαλτολιγοσακχαρίτες είναι πρεβιοτικά που μπορούν να χρησιμοποιηθούν καλά από διάφορα bifidobacteria και να έχουν υψηλό ποσοστό πολλαπλασιασμού, αλλά τα τελευταία επηρεάζονται από Bifidobacterium longum και Bifidobacterium εφηβική. Υψηλότερη χρήση. Εκτός από τη διαθεσιμότητα ξυλο-ολιγοσακχαριτών από το Bifidobacterium adolescentis και το Bifidobacterium longum, η διαθεσιμότητα άλλων bifidobacteria είναι κακή. Ως εκ τούτου, οι γαλακτολιγοσακχαρίτες και οι ισομαλτολιγκοσακχαρίτες είναι πρεβιοτικά κατάλληλα για άτομα όλων των ηλικιών.